Strudel/Cozonac

Teigzutat:
1 kg Mehl
300 ml Milch warm
250 g Zucker oder weniger
7 Eigelb ( 4 Eiweiß wird für die Füllung benötigt)
 45 g frische Hefe
200 g Sauerrahm oder Schmand
50 gr weiche Butter 
50 ml Öl
1 Teelöffel Salz
Vanillearoma, Zitronenschale/Orange
 
Vorbereitung:
Du mischst Hefe mit:
etwas von der warmer Milch
10-15 Minuten ruhen lassen, um aufzugehen 
 
Mehl in eine große Schüssel sieben.

Hefe aktiviert
Alle Zutaten dazumischen
Bis auf die flüssige Butter und Öl, zum Schluss einrühren.
15-20 Minuten gut rühren
 
Der Teig muss weich, leicht klebrig, aber elastisch sein.
Abdecken und gehen lassen für etwa 1 Stunde, bis es sein Volumen verdoppelt.
 
Fülle Zutaten:
4 Eiweiß
150–200 g Zucker
400 ggemahlene Walnüsse
2 Esslöffel Kakao
Rumessenz oder Rum
 
Schlagt die Eiweiß schaumig
Zucker hinzufügen 
 
Einfügen:
die gemahlene Walnuss
Kakao
Rumessenz oder Rum
 
Teilen Sie den Teig in 4 Stück.
auswalken
mit der Walnussfülle einstreichen
 
Rosinen
Rahat(würfel ) darüber streuen und einrollen
 
 
Die gefüllten Teile aufrollen
je 2 Rollen locker zusammenflechten
Die 2 Bleche mit Öl einpinseln
weitere 30–40 Minuten zugedeckt gehen lassen
mit Ei bepinseln
Strudel bei ca. 170–180°C, 40–50 Min. backen