Schnelle Mayonnaise :

In ein schlankes hohes Gefäß (Gefäß für Stabmixer)

2 ganze Eier (Zimmertemperatur) Dotter sollen wenn möglich ganz bleiben
1/2 TL Salz, etwas Zucker, 1 EL Senf, Zitronensaft einer halben Zitrone und
300 ml Sonnenblumenöl oder Rapsöl (kein Olivenöl!) dazu gießen.

Stabmixer über die beiden Eidotter auf den Boden des Gefäßes ansetzen am Boden lassen und Stabmixer einschalten. So lange am Boden mixen bis die Masse deutlich heller wird. Langsam etwas höher ziehen, so das der Stab immer in der dicken Masse ist...bis nach oben voran arbeiten. Fertig.