Räucherspeck
Rückenspeck (dick)
Salz
Die geformte Bauchspeckstücke mit Salz gut einreiben und dann 3 Wochen lang in diesem Salzlake stehen lassen.
Zweimal - dreimal wenden und wieder salzen.
Dann mit lauwarmen Wasser abspülen, mit Haltfaden versehen, abtrocken lassen und gelbbraun räuchern.
Am kühlen Ort aufbewahren.