Schaumrollen
Hierzu benötigt man Rollen, entweder aus Blech aber wenn man keine hat kann man sich auch Maisstängel zurecht schneiden und den Blätterteig darauf rollen.

Rollen
Den Blätterteig ausrollen und den Teig in 3 cm breite Streifen schneiden.
Diese, spirallförmig um die gefetteten, bemehlten, Blechhülsen oder Maisstängel wickeln, so dass sie sich ein wenig überlappen.
Die Rollen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C ungefähr 20 Minuten backen.
Sobald sie fertig sind, den Blätterteig vorsichtig von den Formen lösen und abkühlen lassen.
Mit einem Spritzbeutel die gewünschte Fülle einspritzen und mit Puderzucker bestreuen.

1. Variante - Fülle
Dazu kocht man 1/2 Ltr. Milch, 4 Eidotter, 200 gr Zucker, Vanillezucher mit 4 EL Mehl auf, lösst den Pudding abkühlen und füllt ihn in die Rollen.

2. Variante - Fülle
Bei der Schneefülle geht es noch einfacher, da werden 4 Eiweiß mit 200 gr Zucker und 1 EL Essig auf dem Dunst geschlagen bis sie steif ist. zuletzt wird sie noch warm eingefüllt.