Saure Leberstreifen
(2 Personen)
Zutaten:
2 Scheiben Rinderleber
3 EL Mehl
1 Zwiebel, fein geschnitten
1 EL Butter
1 EL Öl
Pfeffer
150 ml Weisswein
3 EL Apfelessig
50 ml Wasser
1 TL Gemüsebrühe
1 TL Zucker
1 EL Majoran oder Estragon
150 ml Sahne
Salz
Zubereitung:
Die Leber in Streifen schneiden und mit dem Mehl vermischen.
Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen und die Leberstreifen etwa 3 Minuten braten, immer wieder wenden. Dabei schon pfeffern aber noch nicht salzen. Die Leber aus der Pfanne nehmen und nun darin die Zwiebeln anrösten. Mit dem Wein ablöschen und etwas köcheln lassen. Das Wasser, den Essig, die Gemüsebrühe, die Sahne, den Zucker und den Majoran oder Estragon dazugeben und 2 Minuten köcheln lassen. Die Leber wieder dazu geben und noch 2 Minuten fertig garen. Am Schluss mit Salz abschmecken.

Dazu unbedingt fluffiges Kartoffelpüree, aus fein gestampten weich gegarten und abgegossenen Salzkartoffeln, mit heisser Milch, einem Schuss Sahne, einem Stück Butter und frisch geriebenem Muskat mit dem Schneebesen von Hand schön fluffig rühren.

Dazu gabs noch etwas Tomatensalat aus Roma Tomaten, Zwiebel, Petersilie, Salz, Sellerriesalz, Pfeffer, etwas Öl, Weinessig und etwas Zucker und ein Spritzer Maggi