Pogatschen mit Butter Kartoffelfülle

Pogatschen sind runde, salzige Gebäckstücke. Es gibt verschiedene Varianten mit Kartoffeln und Butter, Grammeln (Grammel Pogatschen), Rahm und Käse.

Zutaten:

350 ml Milch

100 ml Öl

2 Eigelb

500 gr Mehl

1 Teelöffel Salz

1 Päckchen Hefe

1 Prise Zucker

120 gr Eiskalte Butter

200 gr gekochte Kartoffeln

1 Eigelb zum bestreichen

 Meersalz und Kümmel zum bestreuen

Zubereitung:

Hefe und 1 Prise Zucker mit der lauwarmen Milch auflösen

und Mehl dazu schütten.

Mit Salz, Eigelb und Öl einen Teig kneten und zugedeckt 30 Min gehen lassen.

Nach dem der Teig aufgegangen ist auf der bemehlten Arbeitsfläche 

zu einem Rechteck ausrollen.

Die eiskalte, feste Butter auf der Reibe über den Teig reiben. 

Ebenso die gekochte Kartoffeln über den Teig reiben. 

Salzen, pfeffern und in der Mitte übereinander falten, die Ränder leicht andrücken. 

Nochmals den Teig von rechts nach links einschlagen.

So zu sagen halbieren und danach vierteln. 

Mit dem Wellholz leicht auswellen, von Oben zur Hälfte hin einschalgen 

und den unteren Teil nach Oben falten. 

Auf der bemehlten Arbeitsfläche den Teig ca. ½ cm dick ausrollen. 

Mit einem Messer das Muster einritzen in Rautenform. 

Mit einem Glas die Pogatschen ausstechen. 

Auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech legen und mit einem Tuch abgedeckt 

ca. 40 Minuten ruhen lassen. Mit Eigelb einpinseln, 

mit Salz und Kümmel bestreuen und bei 180° Umluft im vorgeheizten Backofen 

ca. 30 Minuten backen.

Ausgekühlt servieren.