Plov (Reis mit Fleisch)
Zutaten:
600 g Puten Fleisch, Oberkeule
500 g Möhren, in Stifte geschnitten
500 g Zwiebeln , gewürfelt
500 g Reis, parboiled
1 el Tomaten Mark
1/2 tl kurkuma
Salz
Eine Hand voll Rosinen, das nach Geschmack
Öl ca 150-200 ml ,der Reis nimmt nicht mehr ein, als der braucht
Zubereitung:
Das Öl erhitzen
Die Zwiebeln und Möhren Abschnitte darin rösten, das gibt dem ganzen Aroma und Farbe ,wird rausgeholt
Diesmal habe ich zuerst die Zwiebeln angebraten, das Fleisch freigegeben, mitgeschmort,nicht abbrennen lassen ,die Möhren dazugeben, mitgaren
Das Tomaten Mark dazugeben, vermengen und paar Minuten garen,
Wasser aufkochen, in den Topf gießen, sodass es den Inhalt ca 1,5 cm bedeckt
Jetzt wird das kräftig gesalzen, vie versalzene Suppe, kurkuma rein und bei geringen Hitze köcheln lassen, ca 30 Minuten
In der Zeit den Reis gut waschen,so zusagen in 7 Wassern,
Nach Ablauf der Zeit abgießen
Die Rosinen in den Topf geben, kurz umrühren
Den Reis in den Topf geben gleichmäßig verteilen
Aufkochen lassen, und bei geringen Hitze köcheln lassen, bis das Wasser oben fast verschwunden ist
Den Reis nur oberhalb leicht wenden
Ein paar Löcher mit rein machen
Abdecken und bei geringen Hitze ca 20 Minuten köcheln lassen
Jetzt kann man den Deckel aufmachen, Reis oben werden, evtl. Zur Mitte ziehen und wieder paar Löcher rein machen
Die Flüssigkeit ist dann meist schon verdampft
Ausmachen und ruhen lassen, dann vorsichtig umrühren und servieren