Pfauenauge (Zusammengepappte)

Zutaten:
250 gr Butter
200 gr Zucker
300 gr Mehl
1 Pck. Vanillezucker
150 gr geriebene Mandeln
2 Eidotter
Mürbteig herstellen und 2 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.

Teig auswalken, mit einem Stamperl runde oder Blumenausstecker, Platzchen ausstechen. 
Von der Hälfte das "Auge" ausstechen (z.B. mit einem Fingerhut).
Bei mittlerer Hitze backen, auskühlen lassen. Die Augenseite mit Puderzucker bestäuben und Plätzchen dann mit einer säurlichen, farbenfrohen Marmelade (z.B. Johannisbeergele) zusammempappen.