Ossobuco
Rinderbeinscheiben salzen, pfeffern, mit Mehl bestreuen und in Butterschmalz von beiden Seiten scharf anbraten
Dann aus dem Bräter nehmen, beiseite stellen und nun den zuvor kleingeschnittenen Bund Suppengrün mit Tomatenmark anrösten
Anschliessend mit ner halben Flasche Rotwein und Gemüsefond ablöschen
Gut verrühren, damit sich auch der Bratensatz auflöst und aufkochen lassen
Dann nach belieben nachwürzen (ich hab italienische Kräutermischung verwendet) und die Rinderbeinscheiben wieder hinzugeben
Deckel auf den Bräter und für 2Std bei 160Grad in den Ofen
Alle halbe Stunde mal ein Glas Rotwein nachfüllen und umrühren
Tipp: dazu passen Spätzle