Nusshörnchen

Zutaten:
Teig:
400 gr. Mehl
6 Eigelb
200 gr. Butter
150 gr. Sauerrahm

Füllung:
4 Eiweiß
250 gr. Zucker
280 gr. gemahlene Nüsse (Mandeln, Haselnuss oder Walnuss)
Zum Bestäuben:
Puderzucker

Zubereitung:
Die Zutaten für den Teig mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem elastischen Teig verarbeiten. Kurz kühl stellen.

Für die Füllung das Eiweiß mit dem Zucker steifschlagen. Die Nüsse unterheben.
Den Teig in mehrere Portionen teilen und dünn ausrollen. Einen Kreis mit ca. 20 cm Ø ausrollen und den Teig in 8 bis 10 Tortenstücke einteilen. Auf jedes Dreieck am breiteren Rand etwas von der Füllung verteilen und zu kleinen Hörnchen aufrollen.
Die Hörnchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und backen.
Backzeit: ca. 20 Min. bei 180 °C (160 °C)
Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Die Hörnchen halten gut verpackt drei Wochen.