Krautfleckerl

Zutaten:  

500 gr. Fleckerl

700 gr. fein geschnittenes Weißkraut

(kann aber auch gewürfelt werden)

300 gr. Speck geräuchert, gewürfelt

1 Zwiebel, fein würfeln

1-2  Zehen Knoblauch, fein hacken

1 EL Zucker

 ½ - 1 TL Paprika edelsüß

Öl zum anbraten

Pfeffer, Salz

Zubereitung: 

Zwiebel und Knoblauch mit ein wenig Zucker glasig anschwitzen, Speck mit rösten, nicht zu dunkel werden lassen.  Dann das geschnittene Kraut beigeben und gut vermischen. Das Kraut lässt Wasser, also ist keine zusätzliche Flüssigkeit nötig. Deckel drauf, und bei mittlerer Hitze dünsten lassen, ab und zu umrühren, bis das Kraut weich ist. Das geht relativ schnell. Edelsüßer Paprika darunter mischen, bevor die gekochten Fleckerl dazu gemischt werden.

In der Zwischenzeit Fleckerl in Salzwasser bissfest kochen, abseihen und zum gedünsteten Kraut geben, wieder gut durchmischen und mit Pfeffer und etwas Salz abschmecken. (beim Salzen  vorsichtig sein, da der Speck ja schon salzig ist).