Käse in Salzlake herstellen
In der Apotheke Laab kaufen,
dann 10 Ltr. Milch aufgewärmt auf 36 Grad.
Auf 10 Ltr. Milch 4 Esslöffel Laab gut einrühren,
dann 30 Minuten ruhen lassen mit dem Messer klein schneiden.
Die Masse dann wieder 30 Min ruhn nochmals klein schneiden
und nochmals 30 Min ruhen lassen, dann eine neue Windel oder Tifon
in ein groses Sieb legen und die Masse abschöpfen ins Sieb,
dann binden und abhängen ungefähr 8 Stunden.
In 4 teilen und in Salzlake die auf 1Liter Wasser 2 aufgäufte Esslöffel Salz kommen.