Joghurt -Fruchtcocktail-Schnitten

Zutaten Biskuit:
5 Eier
300 gr. Zucker
125 ml Öl
125 ml lauwarmes Wasser
200 gr Mehl
½ Pck. Backpulver
Zubereitung:
Zucker mit Eier schaumig schlagen, Öl und lauwarmes Wasser langsam zufügen.
Mehl und Backpulver mischen, sieben und portionsweise unterheben.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und 

bei 220°C/10-15 Min. backen.
Zahnstocher Probe machen.
Boden auf ein Küchentuch stürze, Papier vorsichtig abziehen
und erkalten lassen.

Belag:
500 gr. Frisches Obst: Weintrauben, Erdbeeren, Himbeeren, Kirschen
oder
1 große Dose Fruchtcocktail (Abtropfmenge 340 gr.) und frische Früchte mischen
12 Blatt weiße Gelatine oder Gelatinepulver entsprechend 12 Blatt
500 gr. Naturjoghurt
200 gr. gesiebter Puderzucker
1 Pck. Vanillezucker
Saft von ½ Zitrone
2 EL Rum
½ Ltr./ 3 Becher a.200 ml Schlagsahne und Sahnesteif

Zum Bestreichen: Aprikosenkonfitüre

Zubereitung:
Für den Belag frische Früchte vorbereiten, evtl. klein schneiden, Fruchtcocktail in einem Sieb abtropfen lassen. Gelatine nach Packungsanleitung in kaltem Wasser einweichen.
Joghurt, Puderzucker, Vanillezucker, Zitronensaft und Rum gut verrühren.

Gelatine auflösen und mit etwas Joghurtmasse verrühren, alles unter die restliche Joghurtmasse rühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Früchte unter die Joghurtmasse heben.

Um den erkalteten Biskuitteig einen Rahmen geben, Boden mit Aprikosen bestreichen.
Die Joghurt-Frucht-Masse darauf verteilen, glatt streichen und über Nacht kalt stellen.
Vor dem Verzehr den Backrahmen entfernen. Den Kuchen in Schnitten schneiden.