3 Germstrudel im Blech

Zutaten für den Teig:
1 kg Mehl
500 ml Milch
1 Pck frische Hefe
100gr Zucker
1 TL Salz
2 Eidotter und 1 ganzes Ei
100 gr Butter
1 Vanillezucker
Zitronenschale1 Löffel Schmand(macht den Teig wird feuchter)
>Hefeteig lt. Grundrezept herstellen und ca. 1 Stunde zugedeckt ruhen lassen.

Teig in 3 Teile teilen und auf dem Nudelbrett weiter eine 1/2 Std. zugedeckt ruhen lassen.

Quark-Fülle für den 1. Strudel:
300 gr Quark
2 EL Butter
2 Eier
3 EL Rosinen
1 EL Schmand
2 EL Grieß
1/2 Pck. Vanillezucker
von einer Zitrone die abgeriebene Schale
> Zutaten zusammen mischen und beiseite stellen.

Nuss-Fülle für den 2. Strudel:
250 gr Walnüsse gemahlen
3 EL Milch
100 gr Zucker
1 Ei
Zitronenschale
 > Der Zucker und Vanillezucker in der Milch erwärmen, Nüsse, Rum, Zimt und Rosinen darunter mengen und zum Schluss den Grieß darunter mischen und beiseite stellen.

Mohn-Fülle für den 3. Strudel:
100 gr gemahlenen Mohn (Blaumohn)
125 ml Milch
50 gr Zucker
25 gr Butter
40 gr. Rosinen
1 Prise Salz
etwas Zimt
1 EL Rum
1 Pck Vanillezucker
 >Der Zucker und Vanillezucker, die Butter, Prise Salz und Zimt in der Milch etwas aufkochen. Den Mohn und die Rosinen mit dazu und kurz weiter kochen, von der Kochstelle nehmen, Rum hinein und auskühlen lassen.

Mein Tipp zur Mohnfülle:
Man bekommt die Fülle schon streichfertig zu kaufen. Diese kann man noch nach Geschmack verfeinern und schmeckt wie selbstgemacht.

Zum Bestreichen der Strudel:
1 Ei verquirlen und bestreichen

Ein Blech mit Butter ausfetten und mit Zucker bestreuen oder auf Backpapier
Den Backofen auf ca. 180-200° (Unter/Oberhitze) vorheizen

Die drei gegangenen Teigstücke nacheinander auf einem Nudelbrett auswalken, belegen, rollen und nebeneinander ins gefettete und gezuckerte Blech legen. Die Strudel werden mit dem Eigelb bepinselt und kommen für ca. 30 - 40 Minuten in den vorgeheizten Backofen.