Seelen
Zutaten:
1 kg Mehl, Typ 550
30 gr Hefe
20 gr Salz
600 ml lauwarmes Wasser
Kümmel
Zubereitung:
Mit allen Zutaten einen weichen Teig bereiten, gut kneten und 45-60 Minuten ruhen lassen.
Während dieser Ruhezeit wird der Teig 2 mal mit nassen Händen durchgeknetet. Nach dem
letzten Durchkneten nochmals gut aufgehen lassen.
Bachofen auf 240 Grad vorheizen.
Die gesamte Teigmenge zu einem ca. 15 cm mal 30 cm breiten Strang formen. Mit einem Messer oder Teigschaber 3-5 cm breite Teigstücke abschneiden, auf ca. 20-30 cm Länge ziehen und mit der Schnittfläche nach oben auf ein gefettetes oder mit Backpapier belegtes Blech setzen, zugedeckt noch mal gehen lassen, Teigstücke mit Wasser bestreichen und mit groben Salz und Kümmel bestreuen.
Eine Schale Wasser in den Backofen stellen, dann das Blech einschieben.
Backzeit: ca. 20-25 Minuten bei 240 Grad
Ich backe sie bei 250 Grad ca. 9 Minuten und dann runterschalten auf 180 Grad
noch mal ca. 9 Minuten auf der unteren Schubleiste.