Grundrezept Strudelteig
 
Zutaten:
250 gr. Mehl
1 EL Öl
1 Ei
1/8 Ltr. lauwarmes Wasser
1 Prise Salz
1 EL Zucker

Semmelbrösel zum bestreuen
lauwarmes Öl zum betreufeln

Zubereitung:
Mehl, Öl, Ei, Wasser, Zucker und Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten und so lange bearbeiten bis er nicht mehr klebt. Ab und zu etwas Mehl darunter streuen. Den fertigen Teig mit einem vorgewärmten Küchentuch abdecken und ca 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
Ein großes Tischtuch auf den ganzen Küchentisch legen und mit Mehl bestäuben, dann den Strudelteig mit dem Nudelholz etwas ausrollen und dann beide Hände unter den Teig legen und von der Mitte aus vorsichtig, hauchdünn über die gesamte Tischplatte ausziehen und über die Tischränder spannen. Achtung der Teig reißt sehr schnell und
leicht ein, deshalb ein bischen gefühlvoll arbeiten. Dann den Teigrand rundherum abschneiden.

Den ausgezogenen Teig nun etwas antrocknen lassen. Dann die ganze Teigfläche mit lauwarmen Öl beträufeln und mit Semmelbrösel bestreuen.
Dann kann der Teig mit einer beliebigen Füllung gefüllt werden, und mithilfe des Backtuches eingerollt werden.
Die Strudelrolle in ein gefettetes Backblech legen und backen.

Backen: im gut vorgeheizten Ofen bei 200°C - 35-40 Minuten

Füllen:
Die Füllung wird jeweils 15 cm vom Rand, in der Lägstseite des Strudelteiges entlang gegeben und mithilfe des Backtuches aufgerollt.

Den Teig zuerst, ca bis zur Mitte aufrollen, dann die Seitenränder einschlagen, fertigrollen und mit der offenen Seite nach unten ins gefettete Backblech legen.

Füllungen für den Strudelteig

Bratkürbisfüllung (Muskatkürbis) 
350 g geschälte und geraspelte Kürbis
150 g Zucker
1 Tl Zimt

Kürbis mit Zucker vermischen und dann auf den Teig geben. Mit Zimt bestreuen, einrollen und backen. 

Quarkfüllung
300 g abgetropfter Quark
2 Eier
2 El Sahne
100 g Zucker
etwas Zitronenschale
Prise Salz

Alle Zutaten gut vermischen und auf den Strudelteig geben, einrollen und backen.