1, 5 Rhabarber  (schälen, in 2 cm dicke Stücke schneiden, etwas Zucker drüber, mischen und beiseite stellen)
 
Teig:
5 Eigelb
3 ganze Eier
1 Prise Salz
250 gr Zucker
1 Vanillezucker
400 ml Schlagsahne
450 gr Weizenmehl
1 Pck. Backpulver
 
Baiserhaube:
5 Eiweiß
1 Prise Salz
250 gr Zucker
 
Zubereitung:
Ofen auf 200°C Unter/Oberhitze vorheizen.
Eigelb, Eier, 1 Prise Salz, Zucker, Vanillezucker schaumig rühren, Sahne dazurühren, Mehl/Backpulvergemisch einrühren.
Teig in eine gefettetes und bemehltes Bachblech streichen,  Rhabarberstücke darauf verteilen und ca. 20 Minuten backen.
Nach ca. 10 Minuten die Baisermasse schnittfest rühren, bis der Zucker nicht mehr knirscht.
Nach 20 Minuten Kuchen aus dem Ofen nehmen, die Baisermasse darauf verteilen und für ca. 15 Minuten bei 180°C weiterbacken.