Balaton-Schnitte
Biskuitteig:
6 Eigelb
200 gr Zucker
2 EL Wasser
6 Eiweiß
175 gr Mehl
1/2 Pck. Backpulver
abgeriebene Zitronenschale
Creme:
300 ml Milch
1 Pck. Vanillezucker
7 EL Zucker
2 EL Speisestärke
250 gr Butter
2 Schnapsgläser Rum
abgeriebene Zitronenschale
Verzierung:
150 gr Krokant Streusel oder selbstbereitetes Grillage aus 80 gr Zucker und 60 gr Nüsse
50 gr geriebene Schokolade
Für das Backblech: Butter, Mehl
Zubereitung:
Eigelb mit Zucker (davon 2 EL wegnehmen) und Wasser schaumig rühren. Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen und auf die Eigelbmasse häufen. Mehl, aufgelöstes Backpulver und Zitronenschale darüber geben und unterheben.
Den Teig auf ein gefettetes und mit Mehl bestäubtes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180° 15-20 Minuten backen.
Den Kuchen stürzen, abkühlen lassen und mit Creme bestreichen. Für die Verzierung nach Vorschlägen auf dem Bild Streifen aus Krokant Streusel und geriebener Schokolade streuen und mit Cremetupfen bespritzen oder den Kuchen nur mit Krokant Streusel bestreuen).
In Vierecke schneiden.
Creme:
Milch mit Vanillezucker, Zucker und Speisestärke glattrühren. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren einige Male aufkochen lassen; dann vom Herd nehmen. Butter mit Rum und Zitronenschale gut verrühren und die gut abgekühlte Milch-Speisestärke in die Butter einrühren.
Für die Verzierung: 3 EL zurückbehalten.
Grillage:
Zucker unter Rühren schmelzen lassen und die Nüsse einrühren.
Auskühlen lassen und mit einer Nussmühle mahlen (der Krokant Streusel verwenden - in Päckchen zu kaufen).